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Il "piatto unico" portate che non sono assimilabili ne al
primo ne al secondo... anzi per volerla dire bene che sostituiscono validamente
le due portate in un connubio di sapori tipicamente nostrani.
Il "piatto unico" non una novit culinaria ma una antica
realt di quando, per la guerra o per le altre calamit che hanno segnato la
vita partenopea, si era nella impossibilit di fare un pranzo completo e si
sopperiva alla fame ed alla necessit con delle portate che saziavano,
apportavano le giuste proteine senza per incidere enormemente sulle tasche. |
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