Fate soffriggere leggermente in un po di olio della cipolla, uno spicchio
d'aglio e (se piace) un po di peperoncino. Aggiungete i moscardini ben puliti e
fate cominciare la cottura aggiungendo un p di vino bianco (possibilmente
falanghina). Quando i moscardini hanno cominciato a colorarsi aggiungete una
scatola di fagioli borlotti, dei pomodorini e salate. Man mano che il
liquido si assorbe, se i moscardini sono ancora duri, versate acqua o vino.
